I nostri primi piatti di terra

Malloreddus alla campidanese

€10

Il classico della tradizione campidanese.

Gnocchetti sardi, tipici per la loro forma e consistenza, accompagnati da un sugo preparato da noi a base di pomodoro, salsiccia e pecorino.

Con un sapore deciso e avvolgente, questo è il primo ideale per gli amanti dei piatti di terra.

Ingredienti

Pasta di grano duro, salsa di pomodoro, salsiccia e pecorino

Culurgiones

€10

Grandi classici della tradizione sarda, i culurgiones nascono secoli addietro nella zona dell’ogliastra.

Questo piatto, tipico della cucina povera, veniva preparato con gli ingredienti che l’agricoltura e la pastorizia offrivano: patate, pecorino e menta.

Oggi seguiamo ancora l’antica ricetta.

Il ripieno è avvolto da una pasta fresca che realizziamo a mano.
Infine, un sugo di pomodoro avvolge i culurgiones per dare un tocco pieno e rotondo.

Ingredienti

Pasta fresca, patate rosse, menta e pecorino.

Pasta al forno con sugo alla campidanese

€12

Una rivisitazione della lasagna, in versione campidanese.

Sfoglie di pasta fresca condite con un sugo di salsiccia, besciamella e pecorino.

Un’unione perfetta di consistenze, sapori e profumi che appaga tutti i sensi.

Un piatto corposo, perfetto per soddisfare l’appetito e stuzzicare il palato.

Ingredienti

Sfoglie di pasta fresca, sugo di pomodoro, salsiccia, besciamella e pecorino.

Carbonara

€12

Un classico della tradizione culinaria del centro Italia, rivisitato con gli ingredienti della nostra terra.

Tuorli di uova fresche, accuratamente pastorizzati per garantire un’ottima digeribilità.

Guanciale sardo cotto a puntino, con un cuore morbido e un esterno croccante.

Infine, il pecorino dona una nota decisa al piatto.

Ingredienti

Pasta di grano duro, tuorli di uova fresche, guanciale e pecorino.

Fregola di mare

€14

Pasta di grano duro, lavorata a mano, condita con un sugo ai frutti di mare ricco di vongole, cozze,
gamberi e calamari.

Il primo perfetto per gli amanti dei sapori di mare, ideale da abbinare a un buon calice di vino bianco.

Ingredienti

Sfoglie di pasta fresca, sugo di pomodoro, salsiccia, besciamella e pecorino.