I nostri primi piatti di terra
Malloreddus alla campidanese
€10
Il classico della tradizione campidanese.
Gnocchetti sardi, tipici per la loro forma e consistenza, accompagnati da un sugo preparato da noi a base di pomodoro, salsiccia e pecorino.
Con un sapore deciso e avvolgente, questo è il primo ideale per gli amanti dei piatti di terra.
Ingredienti
Pasta di grano duro, salsa di pomodoro, salsiccia e pecorino
Culurgiones
€10
Grandi classici della tradizione sarda, i culurgiones nascono secoli addietro nella zona dell’ogliastra.
Questo piatto, tipico della cucina povera, veniva preparato con gli ingredienti che l’agricoltura e la pastorizia offrivano: patate, pecorino e menta.
Oggi seguiamo ancora l’antica ricetta.
Il ripieno è avvolto da una pasta fresca che realizziamo a mano.
Infine, un sugo di pomodoro avvolge i culurgiones per dare un tocco pieno e rotondo.
Ingredienti
Pasta fresca, patate rosse, menta e pecorino.
Pasta al forno con sugo alla campidanese
€12
Una rivisitazione della lasagna, in versione campidanese.
Sfoglie di pasta fresca condite con un sugo di salsiccia, besciamella e pecorino.
Un’unione perfetta di consistenze, sapori e profumi che appaga tutti i sensi.
Un piatto corposo, perfetto per soddisfare l’appetito e stuzzicare il palato.
Ingredienti
Sfoglie di pasta fresca, sugo di pomodoro, salsiccia, besciamella e pecorino.
Carbonara
€12
Un classico della tradizione culinaria del centro Italia, rivisitato con gli ingredienti della nostra terra.
Tuorli di uova fresche, accuratamente pastorizzati per garantire un’ottima digeribilità.
Guanciale sardo cotto a puntino, con un cuore morbido e un esterno croccante.
Infine, il pecorino dona una nota decisa al piatto.
Ingredienti
Pasta di grano duro, tuorli di uova fresche, guanciale e pecorino.
Fregola di mare
€14
Pasta di grano duro, lavorata a mano, condita con un sugo ai frutti di mare ricco di vongole, cozze,
gamberi e calamari.
Il primo perfetto per gli amanti dei sapori di mare, ideale da abbinare a un buon calice di vino bianco.
Ingredienti
Sfoglie di pasta fresca, sugo di pomodoro, salsiccia, besciamella e pecorino.